Recetas

Arroz con Pollo

Ingredientes:

3 libras de pollo en presas

½ taza de aceitunas picaditas

1 taza de pimentones amarillos picados

1 taza de cebolla picada finamente

1 cucharada de ajo bien machacado

3 hojas de culantro picado finamente

2 tazas de arroz

1 taza de pimentones rojos y amarillos picados

1½ taza de zanahorias picadas en cuadritos

4 cucharadas de aceite, preferible de oliva

1 cucharadita de sal

5 tazas de agua

Procedimiento:

Lavar y sazonar el pollo con la cebolla, ajo, pimentones amarillos, sal y dejar marinar un rato. Mientras, poner una olla al fuego con las 5 tazas de agua, cuando comience a hervir agregar el pollo picado en cuartos. Cocinar a fuego lento hasta que esté listo (aproximadamente 30 minutos). Apagar el fuego, sacar el pollo, dejar refrescar, quitarle la piel, quitarle los huesos y deshilacharlo; mantener aparte para usarlo después. Guardar el caldo (el líquido) de la cocción del pollo. Ahora en la olla (o en la paila) donde va a hacer el arroz echar el aceite y sofreír los pimentones rojos y amarillos, el culantro y las zanahorias hasta que pierdan la dureza. Retirar y reservar en otra vasija para agregarlos más tarde. Del caldo de la cocción del pollo que se guardó medir 3 a 3½ tazas (si le gusta el arroz más desgranado, más suelto, usar menos caldo; si le agrada el arroz más blando usar más caldo. Si falta caldo puede completar con el agua que necesite). Dentro de esa misma olla o paila donde sofrió los vegetales colocar el pollo, y agregar el caldo que midió y cuando comience a hervir usando una cuchara grande añadir el arroz previamente limpio y lavado. Dejarlo caer suavemente; no lo mueva. Esperar a que hierva otra vez y cuando comience a secar añadir los vegetales sofritos reservados y la taza de aceitunas. Mezclar con cuidado, evitando movimientos bruscos, tapar y cocinar a fuego muy lento hasta que el grano este blando. Apagar el fuego, servir y adornar con perejil ò cilantro, o con huevo cocido. Da para 10 a 12 personas aproximadamente.